近日，山东省葡萄与葡萄酒协会第四届会员大会暨山东葡萄酒产业发展研讨会在蓬莱召开，山东省葡萄与葡萄酒协会会长胡文效做了题为“主动转变发展方式 深化产品结构调整 增强自主品牌产品竞争力”的工作报告，回顾总结了协会过去5年的工作，分析了当前山东葡萄酒产业面临的形势与存在的问题，并对今后的工作提出了意见和建议。

　　在过去的五年里，山东葡萄酒企业生产经营方式总体由工厂（原酒发酵厂、灌装厂、原酒发酵+灌装厂）式向庄园（葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒文化旅游一体化）式转变，且区域酒庄集群正在形成，一、二、三产业融合度显著提升；葡萄栽培机械化管理、葡萄酿酒信息自动控制逐渐推广应用；葡萄酒庄园和葡萄酒文化博物馆渐成居民文化旅游、休闲观光新去处，酒庄旅游收入成为重要组成部分。

　　鲁东沿海产区酒庄集群快速发展。雄踞烟台开发区占地6000亩的张裕工业园项目，按计划推进，继张裕卡斯特酒庄之后，张裕旗下丁洛特酒庄和可雅白兰地酒庄建设基本完成。威龙龙湖国际大酒窖三面邻水、四面环山，彰显着异域风情。蓬莱产区以高档精品酒庄为旗帜，带动整个产业向集群化和国际化发展的新格局正在形成，已经建成和在建的酒庄共有24个，新签约酒庄10个，中粮君顶酒庄、国宾酒庄、瑞枫奥塞斯酒庄、苏各兰酒庄等一批特色酒庄声名鹊起，在建酒庄按计划顺利推进。烟台瀑拉谷新建庄园集群快速发展；乳山台依湖酒庄生态文化区项目进展迅速，目前已形成一片亮丽的风景；青岛华东百利酒庄、莱西九顶酒庄、平度爱迪尔酒庄等特色优势凸显。

　　鲁中南山区山地酒庄建设开始起步。泰安岱岳区“泰山南麓葡萄酒产业规划”已有“盛世仁和”等四家酒庄落地，枣庄汉诺酒庄、济南平阴卓雅轩酒庄、凤凰谷瑞邦酒庄、日照太阳城酒庄、潍坊青州百纳城酒庄已开始规模酿酒。鲁西北黄河故道地区德州奥德曼酒庄区域影响力增强。至目前，山东省已建、在建葡萄酒庄园达74家，酒庄已成为山东葡萄酒产业发展的主要模式。

　　栽培、酿酒技术装备水平显著提升。蓬莱特色葡萄园建设标准化，通过了国家标准化管理委员会的考核验收，被授予“国家（葡萄栽培综合）农业标准化示范区”；新建葡萄园地实现了良种化、栽培科学化、水肥管理一体化等。至目前，在半岛地区部分酿酒葡萄园区实施了规模化、标准化、机械化、集约化管理；规模以上企业的破碎除梗、榨汁发酵、陈酿、过滤、灌装等葡萄酒酿造设备和质量管理仪器条件处于国内领先水平，部分企业达到国际先进水平。

　　营销渠道、营销模式（经销商、直销和电商）实现创新性变革，线上线下结合渐成趋势。

　　葡萄品种结构更加完善，不同地区性状特点初步显现。红色品种有：赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、梅鹿辄、西拉、烟73、烟74、紫大夫、小味儿多、马瑟兰、桑娇维赛、宝石、威欧妮、公酿1号、北醇等。红色品种约占75%，主栽红色品种：赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、品丽珠。白色品种有：贵人香、霞多丽、威代尔、雷司令、小芒森等。白色品种约占25%，主栽白色品种：贵人香、霞多丽。

　　葡萄酒产品结构、品种类型更加多样，地域风格开始形成，满足不同层次消费需求，酒庄酒占比增长，普通餐酒类型更加多元，由干型酒主导市场向干型、半干型、半甜型、甜型酒转变，由陈酿型酒主导市场向陈酿型、新鲜酒转变，起泡型、加香型、加强型、葡萄蒸馏酒、白兰地、配制酒逐渐发展。

　　产业规模实力增强，产量、效益基本稳定。酿酒葡萄栽培面积达到52.23万亩（其中本土25.13万亩、外埠基地27.1万亩）；葡萄酒企业达到221家，分布在全省15地市，其中规模以上企业55家，上市公司2家，山东省著名商标18件；产业从业人员达3.5万人（不包括流通环节），后备高层次劳动力资源丰富，山东有十所大学设有葡萄酒专业（山东农业大学、青岛农业大学、齐鲁工业大学、青岛大学、烟台大学、鲁东大学、滨州医学院、泰山学院、中国农业大学烟台研究院、济南大学泉城学院）。十二五期间，山东省葡萄酒产量、销售收入、利润总额在资源性成本大幅升高、经济下行压力较大的形势下保持基本稳定，近5年葡萄酒产量、销售收入、利润总额如下表。

　　山东境内企业分布更加广泛，涵盖15地市，葡萄酒企业仍然主要集中在胶东半岛，其中烟台地区140家，占企业总数量的63%。新产区初露端倪，除半岛沿海产区外，鲁中南山区（潍坊、济南、泰安、枣庄、日照等）、鲁西北黄河故道地区（德州、聊城等）开始发展，并有望形成葡萄酒新产区。

　　酿酒葡萄种植由“公司+合作社/农户”向公司自有基地种植管理转变，葡萄酒企业种植基地由省内向省外条件适合、土地资源丰富、产业政策支持力度大的地区转移（例如：张裕公司先后在北京、辽宁、陕西、宁夏、新疆投资建设酒庄；威龙公司在甘肃投资建设酒堡、在新疆投资建设酿酒葡萄基地）。

　　产业发展机制初步形成。在计划经济向市场经济体制转变过程中，山东葡萄酒产业基本形成市场主导、企业主体、政府引导推动、社会参与支持的发展机制。