葡萄酒为何被称为“睡美人”?

2019年08月12日0577

葡萄酒为何被称为“睡美人”?

葡萄酒被称为“沉睡的美人”既然把葡萄酒比喻成睡美人,那一定有其中的原因。人的生命会经历从年轻到老年,葡萄酒也要经历这些生长过程。

对于值得收藏的葡萄酒来说,这一过程是非常缓慢的进化过程。

为了在葡萄酒适饮期,体验其无与伦比的美妙,了解葡萄酒的陈酿过程以及窖藏中经历的各阶段是很有必要的。

第一阶段——初睡期

此时葡萄酒酒体较为轻盈,香气淡雅,主要以花香为主,这个过程通常时间较短。

第二阶段——熟睡期

就像熟睡的人一样,除了呼吸外其他行为便停止了,这时酒的香气和味道也消失不见了。这个阶段从几周到几年不等。

葡萄酒为何被称为“睡美人”?

第三阶段——朦胧期

刚从睡梦中醒来,还睡眼朦胧的人一样,虽然已经苏醒,但还没回过神来。这时的酒质日益成熟改善。

此时,葡萄酒已经渐入佳境,正等待着峰年的来临。这一阶段的酒散发着年轻而富有朝气的香气,以花香为主导。

它是酒香中主要香气类型之一,来自葡萄品种本身。这个阶段从几周到几年不等。

第四阶段——高峰期

此时,葡萄酒品质已达到最佳,单宁圆润、酒液丝滑柔顺,这个阶段的向其中能感受到与之前不同的香气,这便是葡萄酒熟成之后才拥有的香气。

香气变得浓郁,层次变得丰富。香气主要是菌菇类、野味和皮革香。高峰期有的是两年,顶级葡萄酒可能是十年甚至更长。

第五阶段——衰落期

葡萄酒进入衰落期意味着葡萄酒进入了晚年,这一阶段开始时香气任然浓郁,之后渐渐消退,直至完全消失。葡萄酒随之也失去了它应有的魅力。

葡萄酒随着陈年过程中颜色也会发生变化,红葡萄酒从最初的紫色、宝石红最后变为砖红色;而白葡萄酒从最初的淡绿色最后变成棕色。

葡萄酒为何被称为“睡美人”?

除了根据颜色的不同判断外,葡萄酒风格、法定产区命名,以及年份、标价是判断葡萄酒生命周期的依据。

当然不同酒庄出品的葡萄酒之间难免有差异,而且储藏条件也很重要,葡萄酒需要一个良好的窖藏环境,才能经历健康的生命历程。

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