巴西

产区概述

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  地理位置

  巴西位于南美洲东南部,东临南大西洋,北面和南面与其他南美国家接壤。海岸线长约7400公里。巴西的地形主要分为两大部分,一部分是海拔500米以上的巴西高原,分布在巴西的南部,另一部分是海拔200米以下的平原,主要分布在北部的亚马逊河流域和西部。全境地形分为亚马逊平原、巴拉圭盆地、巴西高原和圭亚那高原,其中亚马逊平原约占全国面积的1/3。境内有亚马逊、巴拉那和圣弗朗西斯科三大河系。

  产区概况

  巴西产区的酿酒葡萄种植面积达83700公顷,是南半球第五大葡萄酒生产国,排在阿根廷、澳大利亚、南非与智利之后。巴西的葡萄酒也出口到30多个不同的国家,包括荷兰、德国、英国以及美国、日本、新加坡等等。目前主要集中在酒吧、餐厅以及酒店等批发渠道,其葡萄酒目前的竞争优势主要是价格,其人工成本较低。

  巴西边缘辽阔,从北纬横跨至南纬34 度,大部分地区处于热带地区。然而,这里容纳了不同的气候以及多样性,例如在南方的冬天,会遭遇极为寒冷甚至下雪的天气。与大部分刚起步的酿酒国家一样,巴西以种植国际流行品种如赤霞珠、美乐、霞多丽等为主,同时还有本地和乌拉圭常见的丹娜(Tannat)。透过人工采摘,科学的栽种及酿酒方式的应用,巴西能生产新鲜、果味馥郁、平衡及酒精度适中的酒款。

  巴西拥有很多的生产葡萄酒和汽酒的酒庄,大概有1100家酒庄,大多数是建立在小型的农场作坊基础上的酿酒厂,集中在七个州:RIO GRANDE DO SUL、SAO PAULO、PERNAMBUCO、PARANA、BAHIA、SANTA CATARNA、MINAS GERAIS。主要分布在6个不同的地区:南大河州(Rio Grande do Sul)的高乔山谷Serra Gaúcha、坎帕尼亚Campanha、东南部山脉Serra do Sudeste 、高山平原Campos de Cima da Serra、 卡塔琳娜高原Planalto Catarinense,以及东北面的圣弗朗西斯科山谷Vale do São Francisco四季如春,透过滴管一年可有两次收成,是热带新兴产区。

  巴西85%的葡萄酒产自——高乔山谷Serra Gaúcha这个产区。该区的葡萄园山谷 (Vale dos Vinhedos)在2002年率先成为原产地命名保护产区(Geographic Indication),随后在2008年称为优质产区 (Denomincacaode de Origem)。起泡酒按要求需使用传统法酿制(Traditional Method),法定酿造品种是霞多丽或黑品乐,以及贵人香。

  与邻国智利和阿根廷不同,巴西的酒精类消费依然以啤酒为主,可能由于相似的活泼口感,巴西的起泡酒一直是国内主流消费饮品。高乔山谷另一个法定产区平图班黛拉(G.I.Pinto Bandeira),就是以生产起泡酒为主,法定品种包括霞多丽、黑品乐、贵人香及维欧尼 (Viognier)。如今,本地生产的起泡酒十分多元,大约有85%起泡酒采用传统法酿制,亦有采用意大利查马法(Charmat)生产的。

  随着巴西本国经济结构的转型,葡萄酒的发展也得到大力推动。近几年来,巴西市场中优质葡萄酒的销量不断上升,新的酿酒产区也不断开发出来,如巴西东北部的圣弗朗西斯科山谷Vale do São Francisco。

  虽然巴西的葡萄酒历史始于1875年,但是只是在第四代经过国际化教育并具有国际化眼光的第四代继承人开始掌权之后,才开始巴西的葡萄酒海外出口业务。巴西国内的葡萄酒消费量很大,所以从前的酒商们从来没有考虑过其葡萄酒的出口。而现在,在经过的技术改造以及人才培养之后,这些酒商已经为巴西葡萄酒的国际化做好了准备。

  巴西葡萄酒的出口量仍然很小,但是发展势头也开始呈现出来了。高技术投资生产出高质量的葡萄酒,为国际最重要的媒体及其评论家所青睐,并且经常被邀请参加世界级的酒类大赛。虽然巴西的年人均葡萄酒消费量比较低——还不到2升,但是当地的中产阶级正在兴起,而且葡萄酒市场正在其传统的移民基础上日益壮大。

  历史

  巴西生产葡萄酒的历史可以追溯到16世纪中叶1532年,葡萄首次进入巴西最先由葡萄牙殖民者带来,当时的葡萄牙殖民者在圣保罗(São Paulo)周围种植葡萄。到了1626年,耶稣会士在里约热内卢开辟了葡萄园。由于巴西的气候过于温暖潮湿,加之葡萄的栽培方式较为原始,因此葡萄树很容易感染真菌疾病。直到19世纪中期,Isabella葡萄树的引进,才使巴西的葡萄栽培的境况有所好转。后来,巴西又引进了美国杂交品种Norton、Concord、Catawba和Clinton等。

  19世纪晚期意大利的葡萄树随着意大利移民来到巴西,开始了持续种植葡萄的热潮。这些意大利品种包括Barbera、Moscato和Trebbiano。这些移民来自意大利东北部的特伦蒂诺(Trentino)和威尼托区(Veneto),被安置于气候宜人、山地众多的里约热内卢。他们带来了葡萄酒酿造的知识,还有家乡的品酒口味,特别是关于起泡酒的技艺和品味。

  从1880年起陆续移民至巴西南部的南大河州(Rio Grande do Sul),带来放牧耕种技术,也将老祖宗的酿酒技术引进。由於此地的天候和欧洲主要產酒区相似,相当适合葡萄生产,因此南大河州著名酒乡牛仔山脉中酒庄为数甚多。之后更是引进了法国南部强劲浓郁的丹拿Tannat,然而该品种在此的发展却不是很理想。1970年起,巴西政府极力推动製造高级葡萄酒,使得巴西南部成为南美洲迅速崛起、品质急追邻国的高级葡萄酒生產区。至80年代,巴西开始出产一些用于出口的高品质葡萄酒。

  随着外国投资者带来的酿酒技术和葡萄园管理技术的广泛运用,巴西的葡萄酒产业才开始真正的发展起来。1998年Brazilian Wine Institute(Ibravin)创立,作为葡萄酒行业的技术以及研发的合作协会,极大地推动巴西葡萄酒产业的发展。

  现在,巴西有将近9万公顷的葡萄园,已成为南半球第五大葡萄酒产区,仅排在阿根廷、澳大利亚、南非与智利之后。

  主要葡萄品种

  Cabernet Sauvignon赤霞珠、Merlot美乐、Cabernet Franc品丽珠、丹拿Tannat、皮诺塔吉Pinotage、慕斯卡托Moscato、意大利雷司令Riesling Italico、霞多丽Chardonnay、特雷比奥罗Trebbiano、赛美容Sémillon

  主要产区

  高乔山谷Serra Gaúcha、坎帕尼亚Campanha、东南部山脉Serra do Sudeste 、高山平原Campos de Cima da Serra、 卡塔琳娜高原Planalto Catarinense、圣佛朗西斯科山谷 Vale do São Francisco

  气候

  巴西大部分地区属热带气候,南部部分地区为亚热带气候。亚马逊平原年平均气温25~28度,南部地区年平均气温16~19度。

  土壤

  高乔山谷Serra Gaúcha、卡塔琳娜高原Planalto Catarinense产区:玄武岩地质;
  坎帕尼亚Campanha、东南部山脉Serra do Sudeste 、高山平原Campos de Cima da Serra产区:花岗岩和石灰石地质;
  圣佛朗西斯科山谷 Vale do São Francisco产区:沉积岩地质,圣弗朗西科河的岩石沉积。
 

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