希腊

产区概述

 
希腊早在6000年前就有了酿酒工艺,酒与希腊古老的文明紧紧相连,如果说:“没有酒就没有欧洲的历史和文化,那么作为西方文明摇篮的希腊在酿酒业方面,也是欧洲的先驱。

希腊的酒主要是葡萄酒,古希腊将葡萄酒视为人类智慧的源泉,在各种装饰物中随处可见葡萄,葡萄园和盛满葡萄酒的各种开头的泥陶酒具,古希腊悲剧的起源就与纪念酒神锹奥尼索斯有关。

随着酒进入商业领域,希腊最早规范酿酒业,古希腊是世界上第一个用法律形式规定关于生产与经营葡萄酒的国家,在希腊,无论富人和穷人,每餐都不能缺少葡萄酒,他们相信,好的葡萄酒不仅营养丰富,还能软化血管,是最好的保健酒。

希腊多山多岛屿,由于各个地区气候及地势高低的差异,盛产各种类型的葡萄,其葡萄酒也就品牌繁多,适合各种人的口味。希腊土壤条件有以下四种大类:山区和半山区、沿海地区、大陆地区和火山地区。希腊地形以山地和半山地居多,希腊绝大多数葡萄酒PDO(指定原产区保护)产区体现了这一点。得益于希腊温热干旱的气候,这些地区拥有得天独厚的风土条件。沿海地区和河湖地区一样,都受惠于自然条件,但它们较之山地和半山地区域,稍欠优势。

希腊有许多本地独有的葡萄品种,其中以阿塞蒂克-圣托里尼(Assyrtiko-Santorini)、莫斯菲莱洛—曼提尼亚(Moschofilero-Mantinia)、尼米亚-圣乔治(Nemea-Agiorgitiko)、酸乌-纳乌萨/阿曼特(Xinomavro-Naoussa/Amynteo)最为著名。同时还有一些新的葡萄品种崭露头角,其中被广泛种植的有黑月桂(Mavrodaphne)、亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)、基隆尼萨(Kidonitsa)、德比娜(Debina)、玛拉格西亚(Malagousia)、琳慕诗(Limnio)、科斯特法丽(Kostifali)、维拉娜(Vilana)、罗柏拉(Robola)、荣迪提斯(Roditis)、莎娃夏(Savvatiano)、阿西丽(Athiri)、马弗罗蒂 (Mavroudi)、马特甘诺(Mavrotragano)。

希腊历史最悠久并深得人们的喜爱的酒叫做蕾契娜。这是一种用优质葡萄生产的淡黄葡萄酒,在酿酒过程中,加入了少量松树脂,饮用时有一种独特的芳香,号称“希腊国酒”。希腊的干红,干白,玫瑰红,深红等葡萄酒,产地不同,口味各异。

希腊中部和埃维亚地区的葡萄酒占全国酒产量的三分之一,主要品牌是洒瓦滴诺(SAVATIANO)白葡萄酒和罗迪涕司(RODITIS)酒,洒瓦滴诺(SAVATIANO)干白葡萄酒以纯净和清淡享的盛名,也是蕾契娜酒的来源,目前这种酒占希腊葡萄酒生产总量的15%。

赛萨里亚地区是希腊主要的肥活平原,它的气候很适于种植葡萄,在西部的奥林皮斯山和东部的爱琴海的影响下,气候变化大,很多品牌酒都产于拉波撒尼,安赫里奥斯和迈色尼克拉三个地区,这里主要盛产白色和淡红色的罗迪滋司葡萄酒。

钠乌萨位于希腊北方,气候较凉,出产希腊最好的红酒,当地人称为“黑汁酒”,形容这种酒的颜色和浓度之重,该地区有近700亩地的葡萄园为这种酒提供葡萄。

伯洛奔尼撒半岛是希腊气候最好的地区,该地三面环海,西部耸立着埃皮鲁斯山脉,由这里生产的“阿黑亦地可”葡萄酿造的“爱美娅”酒曾在1989年和1993年欧洲酒类评比中多次获奖,该地区的葡萄酒占希腊全国产量的25%。

希腊每年大约生产132百万加仑的葡萄酒,在欧盟中名列第八,欧盟将其蕾契娜酒列为希腊最传统的酒,销量很好,希腊的酒同时也被国际酒协会所认证,希腊葡萄酒出现在美国和欧洲市场是就有55种之多,常年畅销,在竞争中处于不败之地。

希腊51%的葡萄园都在生产供酿酒用的葡萄,目前,希腊将最现代化科学方法与旧世纪的传统工艺相结合,生产的葡萄酒口味好,品位高,希腊的葡萄酒被列为世界最好的酒类之列。 

希腊葡萄酒立法中的2个广义类别: · “指定原产地保护葡萄酒”(VQPRD),包括所有AOQS和AOC葡萄酒,前者贴有“指定原产地-优质”标志,后者贴有“受控原产地”标志(希腊PDO葡萄酒)。 · “佐餐酒”,包括所有的“地区(当地)葡萄酒”——希腊PGI葡萄酒、“传统工艺”葡萄酒和普通佐餐酒。

希腊指定原产地保护(PDO)葡萄酒包括希腊的“指定原产地葡萄酒”(AOQS和 AOC)。

AOQS葡萄酒——“指定原产地-优质”(属于希腊PDO葡萄酒)的地区实质上是葡萄种植和酿酒历史悠久的地区,酿造品种葡萄酒的葡萄必须是希腊本土的葡萄品种(只有两个区域存在例外)。所有产区必须严格遵循每0.1公顷最大产量的限制,同时要符合其他葡萄酒酿造的先决条件。AOQS葡萄酒的要求尤为严格,瓶颈处系有红带以示区别,要求酒庄位于葡萄种植区域之内。

AOC葡萄酒产区——“受控原产地”(属于希腊PDO葡萄酒)。AOC葡萄酒瓶颈系有蓝带以示区别,必须由产区内的酒庄酿造,符合AOQS葡萄酒的所有先决条件,并且对糖含量的要求更高。AOC葡萄酒特指通过以下两种方法酿造的甜酒:*添加来自葡萄酒(过去采用加强葡萄酒,现在采用利口酒)的酒精。这种葡萄酒称作“甜酒vin doux naturel”。*通过天然方式浓缩葡萄酒(使葡萄在藤蔓上过度成熟;阳光曝晒(晒干葡萄);阳光干燥;或者收获后风干)。这种酒贴有“天然甜葡萄酒vin naturellement doux”的标志。如果酿酒之前,葡萄通过阳光晒干,这样的葡萄酒标志是“秸秆葡萄酒(“稻草席甜酒”(Straw wines,甜葡萄酒的一种)或者vin liastos)”。整个浓缩过程中不得添加任何甜味剂、酒精和蒸馏物。

希腊PDO葡萄酒(AOQS 和AOC)必须在标签上写明某些的指标和信息。包括成熟期(橡木桶中的氧化期和瓶中发酵期)和酒庄信息。

希腊地理标志保护(PGI)葡萄酒包含希腊“本地葡萄酒”和部分“传统产区”酒。欧洲和希腊葡萄酒机构将本地葡萄酒归入餐酒名录下。PGI产区分为三级:*地理标志保护(PGI)大区级葡萄酒产区*地理标志保护(PGI)州级葡萄酒产区*地理标志保护(PGI)次区级葡萄酒产区

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