瑞士

产区概述

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  产区概况

  瑞士葡萄酒产区拥有近16000公顷的葡萄园,它的葡萄酒产区主要位于瑞士的西部和南部地区的日内瓦州(Geneva)、纳沙泰尔州(Neuchatel)、提契诺州(Ticino)、瓦莱州(Valais)和沃州(Vaud)和北部的图尔高州(Thurgau)。其中白葡萄品种种植占瑞士葡萄园总面积的42%,红葡萄品种58%。

  根据瑞士联邦农业局数据,瑞士葡萄酒产量的2009年为110万多公升,其中红葡萄酒占60%,白葡萄酒占40%。几乎所有瑞出生产的葡萄酒都在国内消费,出口量不到2%(主要是德国)。瑞士人均葡萄酒消费量位居世界前10位(年人均消费33升),全国葡萄酒消费量的三分之二依赖进口。

  产区历史

  瑞士种植葡萄酿酒的历史悠久至少可以追溯到古罗马统治时期。近代的考古学家在瓦莱州(Valais)的Sembrancher附近的公元前二世纪凯尔特人墓中发现了一个陶瓷酒瓶,瓶子上的铭文表明它里面装着葡萄酒。在公元前150年的凯尔特人统治时期,瓦莱州人用葡萄酒来祭奠逝者。一个世纪后,罗马人装酒用的双耳罐瓶在瑞士出现了。

  中世纪时期,瑞士的葡萄酒产业主要由修道院所掌控,那是的葡萄酒普遍缺乏风味和酒体,因此国外的产品长期以来对瑞士的统计产业影响很大。

  19世纪60年代和20世纪初的根瘤蚜疫情席卷了瑞士的葡萄园,致使那是的葡萄园面积锐减一半。而随着国外葡萄酒产品对瑞士葡萄酒的竞争日益加剧,因此瑞士重建种植葡萄园的积极性不高。

  今天,瑞士葡萄酒行业看起来更有前途,随着20世纪80年代新的投资和法国式的AOC制度系统被引入瑞士以来,瑞士的葡萄酒产业再次在国际葡萄酒世界恢复了增长。

   由于地理和历史的原因,瑞士的葡萄种植和酿酒风格受到德国和法国影响比较深,其次是意大利(主要是在提契诺州),葡萄品种也是以法国和德国原产品种为主。

  地理风土气候

  瑞士为内陆国家,它被周边的国家在北、南、东、西方向分别为德国、意大利、奥地利、法国所围绕。山脉和陡峭的葡萄园梯田是瑞士葡萄园的主要特点,这些葡萄园使得机械无法使用,所以大部分园间工作都由手工完成,这大大提高了生产成本,这使瑞士葡萄酒成为世界上最昂贵的葡萄酒之一,并且也使得瑞士的葡萄酒平均的品质很高。

  瑞士的大部分的葡萄园位于海拔400米以上的山区,这些产区总体上气候寒凉,但个产区之间还是有比较大的差异,比如瓦莱州Valais)夏季阳光充足气温高(达到35°C)。而提契诺州(Ticino)的气候是全国最高平均气温,那里降雨频繁。

  葡萄酒产区

  瑞士葡萄酒产区被官方划分为瓦莱州(Valais)、沃州(Vaud)、德语区(German Swiss)、日内瓦州(Geneva)、提契诺州(Ticino)和三大湖区(Three Lakes)六大产区。

  瓦莱州(Valais)

  瓦莱州葡萄酒产区是瑞士最大的葡萄酒产区,它的葡萄园面积约为4976公顷,占到瑞士中面积的三分之一,其中62%是红葡萄品种。瓦莱州的葡萄酒分布在RHONE河两岸沿途100多公里。这里的葡萄园是有欧洲海拔最高的。那里阳光充足、气候干燥、土壤多样性,使瓦莱州产生的葡萄酒品质优异,特别是有些红葡萄酒丰满强劲,而那里的Pinot Noir精致优雅。白葡萄酒既有干白也有晚收甜白。由于阿尔卑斯山的屏障保护,使得瓦莱州是瑞士最干旱的产区。焚风,温暖的风,加速了葡萄的成熟,也是一个重要的气候因子。

  沃州(Vaud)

  沃州葡萄酒产区分为四个主要区域:日内瓦盆地西部的Morges与Nyon之间的地区、Lavaux地区、Villeneuve与Bex之间的Chablais地区和Vaud北部地区。沃州是瑞士第二大葡萄酒产区,它的葡萄园约为3784公顷,占到瑞士中面积的25%,其中白葡萄品种占到66%。沃州所出产的白葡萄酒以Chasselas为主,其果味新鲜,细致和复杂的口感反映出该地区的土壤的多样性。那里的红葡萄品种以Gamay和Pinot Noir为主(占25%)。Vaud的气候主要受湖泊及河流的强烈影响,为那里的葡萄的生长创造了有利条件。

  德语区(German Swiss)

  德语区葡萄酒产区是瑞士葡萄酒产区覆盖国土面积最广的一个产区,它位于瑞士的北部和东部地区,它包括了瑞士讲德语的17个州。它的葡萄园分为三个地区:西部的巴塞尔(Basel)和阿尔高州(Aargau)地区、在苏黎世(Zurich)中部的Schaffhausen和图尔高州(Thurgau)地区以及东部的Graubunden州和圣加仑州(St. Gallen)地区。德语区的葡萄园总面积约为2852公顷,其中红葡萄品种占69%。

  德语区以红葡萄品种为主。其中Pinot Noir(Blauburgunder)占到了25%,那里的Pinot Noir品质优异,口感细致。白葡萄品种以Muller-Thurgau为主(当地称为Riesling-Sylvaner)也占到25%。那里气候受到德国北部的北方气候影响,除许多小气候地区外,葡萄完全成熟比较困难。那里的降雨较多,春季和秋季的霜冻风险较大。

  日内瓦州(Geneva)

  日内瓦州葡萄酒产区位于瑞士的西南角,葡萄园面积约有1435公顷,那里葡萄园和酒庄的密度很高。日内瓦湖西端的山丘有利于出产风味各异的葡萄酒,那里普遍采用了最现代的酿酒技术生产葡萄酒。日内瓦州的Chasselas虽然是主要的白葡萄品种,但日内瓦的Chardonnay葡萄酒在国际葡萄酒大赛上取得过巨大的成就。红葡萄品种以Gamay为主,然而Pinot Noir 和其它红葡萄品种在那里越来越重要。里那里非常近的法国Jura产区和阿尔卑斯山脉对日内瓦州的气候有很大的影响,那里的葡萄园具有多种多样的土壤成分,这些土壤使Chasselas葡萄酒具有各种独特而精致花香。

  提契诺州(Ticino)

  提契诺州葡萄酒产区位于瑞士的东南,在阿尔卑斯山的南侧,是讲意大利语的产区,提契诺州的葡萄园面积1105公顷,其中红葡萄品种占到92%。那里阳光明媚,属于地中海气候。Ceneri山脉把提契诺州分为两个区域:北部的Sopraceneri (Bellinzona) 和南部的Sottoceneri (Lugano)。通常提契诺州产区以小块葡萄园为主分布在产区各地,几乎90%的葡萄园在种植Merlot,而那里的白葡萄品种Merlot Bianco(Merlot与Folle blanche自然杂交的后代)酿造的白葡萄酒风格优雅。提契诺州气候温和,充足的日照、较高的平均温度和向阳的坡地为葡萄生长提供了良好的条件。那里降雨量较大,有时会有冰雹灾害。

  三大湖区(Three Lakes)

  三大湖区葡萄酒产区是瑞士最小的葡萄酒产区,拥有葡萄园面积约975公顷,其中红葡萄品种占56%。三大湖区很大一部分葡萄园位于纳沙泰尔湖(Neuchatel)岸边地区,其他一些葡萄园位于Bienne湖和 Morat 湖地区。三大湖区唯一的红葡萄品种是Pinot Noir,那里出产的Pinot Noir品质优良,另外,那里出产的桃红葡萄酒果味浓郁,口感精致。那里的白葡萄品种以Chasselas为主,然而那里也出产相当优雅和精致的起泡酒和一些获奖的Chardonnay干白。那里葡萄园的气候受附近的湖泊影响,那里的丘陵地区的葡萄园具有适度的通风,但秋天的雾气很频繁。葡萄园之间的土壤差异体使Chasselas葡萄酒的花香味有细微的变化。那里的土壤通常含有丰富的石灰石,但在有些地方有泥灰岩和冲积土。

  等级制度

  长期以来,瑞士缺乏一个全国统一的葡萄酒分级制度,瑞士作为一个非欧盟成员国,因此它没有执行欧盟的葡萄酒法规。长期以来,葡萄酒分级很大程度上取决于瑞士各葡萄酒产区的生产商采用什么酒标。瑞士的葡萄酒酒标通常标注有产区村庄的名称和葡萄品种。从20世纪90年代初开始,在瑞士的法语区开始使用AOC等级分类,而这些规定主要是由瑞士各州自行制定和实施。

  葡萄品种

  瑞士主要的葡萄品种为 Pinot noir(30%)、Chasselas(27%)、Gamay(10%)、Merlot(7%)、Muller-Thurgau(3.3%)、Gamaret(2.6%)、Chardonnay(2.2%)、Sylvaner(1.6%)、Pinot gris(1.5%)、Garanoir(1.4%)、Syrah(1.2%)、 Petite Arvine(1%)及Sauvignon blanc、Humagne rouge、Cornalin、Diolinoir、Pinot blanc、Savagnin blanc、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Muscat bleu等。

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