加拿大

产区概述

  葡萄酒历史

  加拿大酿酒历史距今已有一千余年。公元1000年,一支探险队在加拿大东北部发现了当地葡萄品种,这些地区被人们称之为“Vinland”。

  到了19世纪,欧洲移民们来到这片土地,并试图在此栽种葡萄树,当时的加拿大气候极端,葡萄树不能存活。早期的酿酒师们变成栽培当地品种Riparia和Labrusca,此后,加拿大一直保持了用Labrusca酿制甜葡萄酒的传统。

  1916年至1927年,加拿大开始实行禁酒令,整个国家的葡萄酒贸易工作进入了低谷,直到1974年才恢复生产葡萄酒。

  为了推进经济发展,1988年加拿大跟美国签订了自由贸易协定,加快促进了加拿大VQA【(Vintners Quality Alliance) 优质葡萄酒酿造联盟】的步伐。VQA的诞生,让加拿大的葡萄酒业更为规范化。

  冰酒是加拿大的独特标志之一,加拿大是全球最大的冰酒生产国,主要出口中国和日本,还有美国和欧洲各国。

  地理环境

  加拿大位于北美洲北部,处于美国之东北,东临大西洋,西达太平洋,南接美国本土,北濒北冰洋。作为世界国土面积第二大的国家,加拿大海岸线长度当属世界第一,水资源丰富。从大西洋延伸到太平洋,横跨世界四分之一的时区。拥有各种不同的地域气候。

  气候土壤

  加拿大总得来说,夏季较为炎热且潮湿,冬季极为寒冷。但该国地域辽阔,各个区之间稍有区别,东部气温稍低,南部气候适中,西部温和湿润,北部为寒带。

  国内所有的葡萄酒产区都靠近水源,这样可以调节改善寒冷的气候,有利于葡萄生长。

 

  葡萄品种

  加拿大种植以原生耐寒冷的欧美杂交种为主,例如 红葡萄品种黑巴可(Black Baco)与马雷夏尔.弗什(Marechal-Foch);与白葡萄白赛瓦 Seyval Blanc与威代尔(Vidal),近年来加国当地酒农逐渐开始种植欧洲种葡萄,比如霞多丽、雷司令、黑皮诺、赤霞珠、品丽珠等等。

  葡萄酒产区

  目前加拿大有4个重要酿酒产地,分别为安大略省、英属哥伦比亚省、新斯科舍和魁北克。其中以安大略省最为重要,占全国生产量约75%,而符合加拿大葡萄酒品质同盟会VQA标准的产区,只有安大略省和英属哥伦比亚省。

  魁北克地区气候比较寒冷,不适合种植欧洲葡萄品种,致力于培养杂交品种威代尔(Vidal)。

  新斯科舍因为受到大西洋冷气影响,葡萄酒具有很高的酸度。

  安大略冰酒享誉全球,受到世人好评,除了冰酒,安大略省也是加拿大全国最大的产区。

  英属哥伦比亚省所出产的葡萄酒都产自于顶级又优雅的欧洲葡萄。

  葡萄酒体系

  加拿大葡萄酒酿造业者在1988年制订了VQA(Vintners Quality Alliance)优质葡萄酒酿造联盟,将加拿大产区分成以下四区:安大略省Ontario、英属哥伦比亚British Columbia、魁北克省Quebec与新苏格兰Nova Scotia,用来保障葡萄原产地葡萄酒地名的使用方式,明确地规范出以上四区的地理范围。

  VQA—加拿大酒商质量联盟(Vintners Quality Alliance),它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统,消费者由此可判定该葡萄酒来自加拿大。安大略省于1988年开始执行VQA标准,而英属哥伦比亚 省于1990年开始。

  从2000年起,VQA才从自愿标准进化为一个强制的法律法规体系。

  VQA是一个独立的联盟,独立行使职能,不受任何政府部门的干预,下面有葡萄酒厂、葡萄种植者、酒类管理部门以及学术、餐饮和研究机构。对于葡萄酒的产地和品种,VQA有严格的法律规定:

  1、葡萄酒必须采用经典欧洲葡萄品种酿造,如霞多丽、灰比诺或雷司令,或者优良杂交品种。

  2、酒标上如注明葡萄名称酒中必须至少含有85%该品种。

  3、所有葡萄品种在收获时必须达到一个规定的最低自然糖度,不同的葡萄酒,包括甜酒和冰酒以及以葡萄园命名的酒或酒庄装瓶的酒,都有不同的糖度规定。

  4、酒庄装瓶的葡萄酒必须是100%由葡萄栽培区酒厂拥有或控制的葡萄酿造。

  5、如果使用葡萄园名称,葡萄园地点必须在法定产区内,且所有葡萄必须来自该葡萄园。

  6、葡萄酒还必须由独立的专家小组进行品评,只有达到标准的才能评为VQA级别,允许在瓶上印制VQA标志。此外,经过VQA品评小组认定,质量特别优秀的葡萄酒还可获得VQA金质奖章。

  值得一提的是,该国允许酒商使用外国的葡萄汁进行酿酒,酒标标注“加拿大窖藏”。其中,英属哥伦比亚省酿酒所允许使用的进口葡萄汁含量可达100%,而安大略省则要求进口葡萄汁的含量至多不能超过70%。

  加拿大冰酒

  加拿大的冰酒在国际上享有盛誉,是大自然赐予葡萄酒爱好者的礼物。是世界上最大的冰酒出产国。

  冰酒产生的过程是这样的,十月份葡萄完全成熟,被裹上一层保护网,留在葡萄树上。冬天的冰冻期期间,葡萄被冰冻自然脱水,葡萄中的东西糖分酸度得到浓缩。由于低温把葡萄冻成固体,采摘难度增加。浓缩之后的产量也只有正常产量的五分之一,葡萄还要经过数周发酵和橡木桶陈酿之后,才能呈现出美丽的金黄色或深琥珀色,口感甜蜜。

  冰酒被VQA定义为是在8℃下的气候条件下,在葡萄酒树上自然冰冻的葡萄酿制而成的葡萄酒。

  典型的加拿大冰酒一般用维达尔(Vidal)和雷司令(Riesling)葡萄酿造。

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