• 逃离北上广,夏瑟拉(Chasselas)在家乡活得更好

    逃离北上广,夏瑟拉(Chasselas)在家乡活得更好
    最早知道夏瑟拉(Chasselas)这个葡萄品种,还是大学时老师布置了研究阿尔萨斯葡萄酒的任务,才知道了这个和欧塞瓦(Auxerrois)葡萄同为难兄难弟的小透明。研究了不少资料后,我发现夏瑟拉其实是个很有故事的葡萄。 这个品种非…
    2017-12-15 11:58
  • 发酵中的萃取艺术——酒帽管理

    发酵中的萃取艺术——酒帽管理
    红葡萄酒的酿造是一门艺术,从葡萄的采摘到装瓶上市,中间包含了很多复杂的工艺,而每一个工艺的选择都有可能对葡萄酒的风格和个性特色产生影响。其中,发酵过程中的酒帽管理(Cap Management)便是一个重要的工艺,能促进葡萄…
    2017-12-01 09:47
  • “星二代”皮诺塔吉(Pinotage)的成名路

    “星二代”皮诺塔吉(Pinotage)的成名路
    第一次知道皮诺塔吉(Pinotage)这个品种的时候,第一反应就是,它和黑皮诺(Pinot Noir)什么关系?口感什么的是不是也很像?了解完之后才发现,自带光环的“星二代”成名之路也不是那么一帆风顺的。 坎坷的出世之路 皮诺塔吉…
    2017-11-13 12:47
  • 伟大的葡萄品种——Mataro

    伟大的葡萄品种——Mataro
    Mataro A Great Grape Withstands Tests —— 自助者,天助之 Mataro,这个源自西班牙偏远地区的伟大葡萄品种被赋予了许多不同的名字。历经混乱之后,它已然以21世纪英雄的姿态在新土地上涅槃重生。西班牙人叫它 Monastrell,而…
    2017-11-09 09:39
  • 详谈酿酒葡萄栽培管理

    详谈酿酒葡萄栽培管理
    和上世纪不同,如今年份对葡萄的影响、葡萄酒对原料的依赖在逐渐减小。在多雨且光照不足的年份里,我们依然可以通过一系列的栽培管理措施,使葡萄达到较好的成熟度;针对一般的原料,依然可以通过辅料的合理添加和先进细致的发…
    2017-09-13 14:20
  • 葡萄酒降酸技术综述

    葡萄酒降酸技术综述
    本文系统地介绍了葡萄酒物理降酸法、化学降酸法和微生物降酸法的原理、过程与作用,并分析了它们的特点和应用范围;详细介绍了乳酸菌、酵母菌和霉菌等微生物在葡萄酒降酸中的应用,分析了它们的降酸效果、影响因素和存在的问题…
    2017-09-13 11:06
  • 葡萄转色如何选择调节剂

    葡萄转色如何选择调节剂
    一、正视葡萄激素 生长调节剂 植物激素可以控制和改变植物的生长过程,一般来源于植物内源激素和外源激素,但是由于内源激素的量很小,且和天气、温度等综合因素影响,在大规模农业生产过程中,有时不能满足作物的需要,需要外…
    2017-08-02 10:11
  • 葡萄转色:最重要的成长蜕变,过程迷人又危险

    葡萄转色:最重要的成长蜕变,过程迷人又危险
    她有个秘密可能从没告诉过你:“每一个小女孩,5岁的时候就惦记穿婚纱,婚纱那边站的人根本不重要,爱是谁是谁,没有也行……重要的是婚纱”。带着梦幻的白色憧憬,女孩慢慢长大,似乎一切都和想象的不太一样,世界在眼前慢慢展…
    2017-07-31 11:16
  • 多雨的春季对葡萄树来说意味着什么?

    多雨的春季对葡萄树来说意味着什么?
    经历了长达6年之久的干旱,加利福尼亚州(California)的酿酒师们都非常期待2016年冬末和2017年早春的降水。 雨水,是葡萄生长的重要因素,却也好坏参半,因为它既能为干燥的山坡提供生命之水,也能直接扼杀低洼地区葡萄树的活…
    2017-07-05 10:44
  • 个性鲜明与众不同的玛珊Marsanne葡萄

    个性鲜明与众不同的玛珊Marsanne葡萄
    在白葡萄世界,除了一些常见的品种,还有很多风格独特,优雅清新,香气迷人的品种,比如来自法国的北罗纳地区的玛珊(Marsanne),是全世界最稀有的白葡萄品种之一,个性鲜明,拥有与众不同的魅力。玛珊(Marsanne) 说起北罗纳…
    2017-06-27 11:04
  • 迷上了澎湃的艾格尼科(Aglianico)

    迷上了澎湃的艾格尼科(Aglianico)
    意大利南部的葡萄酒产区酿酒历史悠久,但若论以酒质驯服酒客的心,还是近代的事,毕竟南意的葡萄农曾几何时以高产量为谋生目的,并将产品售予较富庶的北部产区或外国,作为混合酒的强大来源,对控制产量和葡萄质素的追求在这十…
    2017-06-23 11:16
  • 三种栽培模式下夏黑与寒香蜜葡萄的生物学表现调查

    三种栽培模式下夏黑与寒香蜜葡萄的生物学表现调查
    夏黑和寒香蜜葡萄均属欧美杂交种,夏黑为三倍体无核品种,寒香蜜为二倍体无核品种。近年来,无核品种越来越受到消费者的青睐,并在生产中取得了较高的经济效益。目前,国内外对夏黑与寒香蜜葡萄的研究多集中在某一栽培模式下的…
    2017-06-22 11:01
  • 葡萄藤的种植为什么需要砧木?

    葡萄藤的种植为什么需要砧木?
    在农林业中,为了能培育出优质、高产的果实,种植者们常常利用一些根系发达、生育健壮且具有一定抗性的植株作为目的植株的砧木,利用嫁接使果树朝着符合种植者需求的态势繁殖生长。事实上,酿酒葡萄的种植也需要砧木,其原理相…
    2017-06-13 10:44
  • 葡萄谢花后用药指南

    葡萄谢花后用药指南
    葡萄是一种病虫害较多的果树,特别是随着夏季的到来,温度攀升快、雨水充足,大量病虫害集中爆发。这一时期北方露地葡萄陆续结束花期,而谢花后、幼果期、套袋前的三次药十分关键。那么葡萄谢花后如何用药呢?下面小编就为大家…
    2017-06-08 09:44
  • 葡萄树这么种,才有资格成为波尔多葡萄园的一份子!

    葡萄树这么种,才有资格成为波尔多葡萄园的一份子!
    对于葡萄园的管理者来说,种植葡萄树是一项重大的投资。因为严格意义上讲,葡萄酒的制造,从种植葡萄树的那一刻就开始了。如果在这个源头环节出现了差错的话,后果可能会不堪设想。 酿酒葡萄生长在葡萄树上这个常识几乎每个人都…
    2017-06-07 10:45
  • 葡萄落果的原因及解决办法

    葡萄落果的原因及解决办法
    在种植葡萄的过程中,常常会出现葡萄落果的问题。那么,葡萄落果是什么原因呢?葡萄落果怎么办呢?本文将为大家详细介绍葡萄落果的原因及解决办法: 葡萄落果原因 (I)生理落果果粒长到3—4毫米大时,一部分果粒会因营养不良停止…
    2017-06-05 17:06
  • 葡萄幼果期水肥管理:你要做好这六点

    葡萄幼果期水肥管理:你要做好这六点
    进入六月份后,北方大部分陆地葡萄进入幼果期,此时期是葡萄生育期中一个十分重要的阶段。它关系到当年的葡萄产量和质量,因此在管理上还需下一番功夫,抓住以下几个要点。 一、做好疏果 这是合理控制产量,保持果穗均匀整齐的…
    2017-06-02 11:37
  • 一株葡萄两个杈——居由式整形

    一株葡萄两个杈——居由式整形
    “居由式”(Guyot)的整形方式是将树的新枝平稳固定在横向的铁丝上,如果两边都有伸出的横枝如 T 字形,则称为“双居由式”(Double Guyot),只有一个主干则称之为单居由式(Single Guyot)。 修剪的特色是一侧仅留下一根葡萄…
    2017-06-01 08:54
  • 一句话概括24大常见葡萄品种的特点

    一句话概括24大常见葡萄品种的特点
    葡萄酒七分靠原料,三分靠工艺,而葡萄正是其灵魂所在。世界上酿酒葡萄千千万,但常见品种并不多,这其中又可以分为全球人都知道的国际性品种以及一些稍偏冷门地方特色品种。可以说全球 99% 的葡萄酒都由它们酿制,因此只要了解…
    2017-04-07 11:49
  • 葡萄春季科学管理需知八个关键

    葡萄春季科学管理需知八个关键
    春季是万物生长的季节,这时候气温回升,各种植物开始发芽生长,呈现出一片勃勃生机。 春季同样是葡萄生长的重要季节,此时葡萄开始萌芽展叶、枝蔓伸长及抽穗,然后会开花结果,因此春季葡萄生长状态的好坏直接影响到最后的收获…
    2017-03-28 13:23