Sangiovese 桑娇维塞

  中文别名:

  桑吉奥维斯、圣祖维斯 、桑娇维斯

  英文别名:

  Brunello、Brunello Di Montalcino、Calabrese、Cardisco、Cordisio、Dolcetto précoce、Ingannacane、Lambrusco Mendoza、Maglioppa、Morellino、Morellone、Negretta、Nerino、Niella、Nielluccia、Nielluccio、Pigniuolo Rosso、Pignolo、Plant Romain、Primaticcio、Prugnolo、Prugnolo Di Montepulciano、Prugnolo Gentile、Prugnolo Gentile Di Montepulciano、Riminese、San Zoveto、Sancivetro、Sangineto、Sangiovese Dal Cannello Lungo、Sangiovese Di Lamole、Sangiovese Di Romagna、Sangiovese Dolce、Sangiovese Gentile、Sangiovese Grosso、Sangiovese Nostrano、Sangiovese Toscano、Sangioveto Dell''Elba、Sangioveto Dolce、Sangioveto Grosso、Sangioveto Montanino、Sanvincetro、Sanzoveto、Tignolo、Tipsa、Toustain、Uva Abruzzi、Uva Tosca、Uvetta、San Gioveto、Uva brunella、Uva Canina

  桑娇维塞(Sangiovese)是意大利种植面积最大的葡萄品种,也是意大利最重要的红葡萄品种之一。这个品种名字起源于“sanguis Jovis”,在意大利语中有“丘比特之血”的意思。被广泛种植在意大利的许多产区,从伦巴第(Lombardy)及瓦坡里西拉(Valpolicella)、卡帕尼亚(Campania)、翁布里亚(Umbria)、拉齐奥(Lazio)、托斯卡纳(Toscany)等地区。

  桑娇维塞拥有各种不同的基因,莫伦(G.Molon)于1906年首次对桑娇维塞进行了分类,大型桑娇维塞(Sangiovese Grosso)和小型桑娇维塞(Sangiovese Piccolo)两大类,然而目前看来,这两种分类似乎太简单,无法满足人们对于桑娇维塞的逐步了解,目前栽种在葡萄园里的各类桑娇维塞克隆品种,无法根据果实的大小来进行分类。

  桑娇维塞特性明显,较晚熟,熟成过程十分缓慢。对桑娇维塞的采摘,一般从9月底开始,一直延续到下个月10月中旬。在不同年份中,桑娇维塞的表现也各为不同,气候炎热,酿制的葡萄酒口感丰富、酒精度高能陈年,气候凉爽则会出现高酸且单宁粗糙的情况。桑娇维塞酿制的葡萄酒颜色深,口感浓郁,高单宁,高酸度。也会随着年份的增加更为复杂,陈年潜力大。

  在排水性能好的葡萄园中朝南或者朝西南的坡地会有良好的表现,葡萄皮很薄,在潮湿的情况下容易腐烂,抗病性差,熟成期遭遇雨季会易染病害。适宜生长于各种海拔高度的地区,适应各种类型的土壤,在石灰岩土壤里赋予更多的香气跟独特的特质。

  在1738年就有人指出,100%单品种酿制的桑娇维塞,口感生硬,若与其他品种混酿会有出色的表现。往后,桑娇维塞葡萄开始和各种品种搭配酿制葡萄酒,比如卡内奥罗 (Canaiolo)玛墨兰 (Mammolo)、科罗里诺(Colorino)、玛尔维萨(Malvasia)和白玉霓。并开始使用橡木桶。

  桑娇维斯主要种植在意大利的托斯卡纳地区,最好的产地包括基安蒂(Chianti)、布鲁耐罗蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)和蒙特比洽诺(Vino Nobile di Montepulciano)地区,用于酿造Brunello di Montalcino、Morellino di Scansano以及Super Tuscans等多种葡萄酒。

  在托斯卡纳产区,以桑娇维塞为主酿制的基安帝葡萄酒,主要是与赤霞珠混酿,赤霞珠的比例不得超过15%。其他白葡萄品种不超过5%。赤霞珠的浓郁果味跟桑娇维塞搭配,更显得口味非凡。卡米尼亚诺 (Carimgnano)地区开始将桑娇维塞列入法定DOC葡萄品种。推动了该产区桑娇维塞的种植发展和新的尝试。而布鲁耐罗蒙塔尔奇诺(Brunello di Montalcino)产区,人们用桑娇维塞来酿制浓郁的DOCG级葡萄酒,优质的布鲁耐罗蒙塔尔奇诺能进行陈年达15-20年,而从采摘酿制到上市时间,需要四年零两个月。

  近年来,托斯卡纳产区对桑娇维塞的葡萄栽培进行了许多技术研究,致力于培育出更为出色的桑娇维塞葡萄。

  桑娇维塞在翁布里亚产区也是重要的红葡萄品种,在罗马涅(Romagna)种植十分广泛,酿造的葡萄酒酒体轻盈,适宜早期饮用。

  除了意大利,桑娇维斯在阿根廷,罗马尼亚,科西嘉岛(Corsica),美国,澳洲及智利都有种植。

  桑娇维塞在加州也大受欢迎,主要分布在纳帕谷 (Napa Valley)、索诺玛县(Sonoma Country)、圣路易斯奥比斯波县(San Luis Obispo County)、圣巴巴拉县(Santa Barbara County)及雅拉丘陵(Sierra Foothills)等产区。位于加州的桑娇维塞果香浓郁,品质出色,越来越受到爱好者的重视。

  此外,华盛顿州也栽培桑娇维塞,尽管不易存活。

  桑娇维塞在南美表现也不错,阿根廷的门多萨(Mendoza)种植了数千公顷的桑娇维塞,但特性并不明显,有异国他乡的风味。

 

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