Merlot 美乐

中文别名:梅洛、梅鹿汁、梅乐、梅鹿特、梅鹿辄、黑梅洛

外文别名:Alicante、Alicante noir、Bégney、Bidal、Bidalhe、Bigney、Bigney rouge、Bini、Bini Ruzh、Bioney、Black Alicante、blackbird、Bordeleza belcha、Crabutet、Crabutet noir、Crabutet noir merlau、Hebigney、Higney、Higney rouge、Langon、Lecchumskij、Médoc noir、Merlau、Merlaut、Merlaut noir、Merle、Merle Petite、Merleau、Merlô、Merlot noir、Merlot black、Merlot blauer、Merlot crni、Merlot nero、Merlott、Merlou、Odzalesi、Odzhaleshi、Odzhaleshi Legkhumskii、Petit Merle、Picard、Pikard、Plan medre、Planet Medok、Plant du Médoc、Plant Médoc、Saint-Macaire、Same de la Canan、Same dou Flaube、Sème de la Canau、Sème Dou Flube、Semilhon rouge、Semilhoum rouge、Semilhoun rouge、Sémillon rouge、Sud des Graves、Vidal、Vini Ticinesi、Vitrai、Vitraille

美乐(Merlot)是原产于法国红葡萄品种,Merlot几乎在全球各个葡萄酒出产国都有种植,特别是在20世纪末以来,它在市场上受消费者追捧后在世界各地种植面积大幅度增加,目前的总种植面积在全球排名第二。我国于1892年从西欧引入山东烟台后,1980年前后再次从西欧引入,目前主要分布在山东、河北、新疆、山西、宁夏、甘肃等各主要葡萄酒产区。

DNA检测结果表明,品丽珠(Cabernet Franc)是Merlot的父本,由此可以说,Merlot是赤霞珠、佳美娜、马尔贝克的同父异母(或同母异父)的兄弟。Merlot的母本在21世纪初才被找到——一个鲜为人知的无名品种,它首次发现于1996年在法国西北部Brittany的Saint-Suliac一个废弃葡萄园里,DNA分析显示它是美乐的母本。

Merlot果穗中大型,果粒着生紧,卵圆形果粒中等大小,果皮薄,颜色深,每颗果粒有2~3籽,汁多,出汁率70~75%。生长较旺盛,产量较高。抗病性较强,对土壤适应性一般。它出芽早,开花早,成熟相对也较早,且进入成熟期后有时会在短短几天内就完全成熟。它易染上霜霉病,如果采摘期内下雨潮湿易造成腐烂现象。它对春天霜冻的抵抗力差,且易出现开花后停止生长的情况。在比较温暖的地区,Merlot更容易成熟,产量也更高。Merlot喜欢潮湿凉爽的粘土土壤,这种土壤有很好的蓄湿功能,能帮助葡萄生长健全。在排水性能佳的地区,炎热干燥的夏季会令葡萄无法获得充分的生长。采摘时机的把握对Merlot十分重要,若采摘时间过晚,葡萄中的酸度则会极低。它相对于赤霞珠来说,含糖量高,酒色明显更浅,酸度低,单宁含量也少。

Merlot酿制的葡萄酒会因产地风土及酿造工艺的差异而产生不同的香气和口感风格,它既可以是香气和单宁柔弱,口感圆润,也可以是单宁丰富丝滑,果味丰富,还可以是强壮酒体、高单宁的结构。可以在酒中找到多种香气,有红樱桃、草莓、黑樱桃、黑醋栗、李子、黑加仑、 橄榄 、甜椒 、皮革 、蘑菇 、烟草、茶叶、桉树、月桂、薄荷、松树、迷迭香、百里香等,在经过橡木桶陈年和瓶储陈年后还会产生李子干、雪松、焦糖、黑巧克力、椰子、咖啡豆、摩卡、糖蜜、雪茄、香草和胡桃木等气息。优质的Merlot葡萄酒单宁丝滑,雍容大度,丰韵甘美,温暖复杂的口感和丰富多彩的果味。在石灰石质土壤,Merlot会有更多的水果香气,而在沙质土壤通常比粘土土壤中的Merlot单宁柔弱。

Merlot常与单宁更强、酸度更高、酒体更重的赤霞珠搭配混酿,尤其是在法国波尔多产区,这种混酿的最佳搭配目前在世界上许多其他葡萄酒产区也日益盛行。Merlot早熟的特性及丰富的果味能很好地补充赤霞珠的特性。相比之下,常见的波尔多混酿中另一葡萄品种品丽珠的补充效果则不够明显。

在法国,Merlot的总种植面积长期以来都远远超过赤霞珠,2009年,Merlot在法国的种植面积约为115746公顷,是赤霞珠种植面积的一倍多。除主要种植在波尔多外,它还主要种植在西南产区、朗格多克、卢瓦尔河谷、罗纳河谷南部以及萨瓦、普罗旺斯等。

在波尔多,Merlot的表现尤为突出,它是波尔多种植面积最大的葡萄品种。Merlot在圣艾美农(Saint-Émilion)尤其是在多粘土的波美侯(Pomerol)地区有着更出色的表现,在那里,Petrus酒庄用Merlot单一品种酿造的葡萄酒,堪称波尔多“酒王”,也是目前世界上价格最昂贵的Merlot葡萄酒。在法国西南产区,官方将Merlot列为法定葡萄品种。在多尔多涅河(Dordogne River)地区,Merlot更受欢迎。在朗格多克(Languedoc),Syrah和Merlot都是当地品质较佳的葡萄品种,近20多年来,Merlot在那里的种植面积大幅增长了3倍多。在朗格多克,大部分的Merlot用于酿制果香四溢适合新酒饮用且物美价廉的地区餐酒。

在意大利,Merlot最成功的本土以外的品种之一,在意大利,它常被称为Merlott,2000年,Merlot在意大利的种植总面积已经达到了25614公顷,而且未来还将在继续增长。在意大利的20个行政区域中,有14个区域种种植有Merlot。它目前主要种植在托斯卡纳(Tuscany)和 弗留利(Friuli)产区,其中它大部分被用来酿造IGT等级的红葡萄酒,其中包括了品质卓越的“超级托斯卡纳”(Super Tuscans)。在意大利很大一部分Merlot也被用于与桑娇维塞(Sangiovese)混酿,因为梅洛的香气相对较淡,单宁更柔和,不会因强烈的香气而掩盖所混酿的品种的香气。

2008年, Merlot在西班牙的种植总面积约为13325公顷,它主要分布在加泰罗尼亚(Catalunya)、 阿拉贡(Aragon)、纳瓦拉(Navarra)、 卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla-La Mancha)。随着Merlot的国际声望和市场需求的不断提高,西班牙的酒庄主和酿酒师们也在不断的催促官方放宽DO及DOCa等级限制标准,允许Merlot作为法定品种用于与当地的丹魄混酿。
在葡萄牙 ,Merlot的种植面积仅有约556公顷,主要种植在Tagus河沿岸葡萄园里 。

在德国,Merlot约有450公顷,主要种植在温暖的巴拉蒂(Palatinate)和莱茵黑森(Rheinhessen)产区。在瑞士,2009年,有1028公顷的Merlot,其中大部分种植在Ticino地区。在奥地利,Merlot的种植近年来出现了增长的趋势,目前主要种植在布尔根兰(Burgenland)及下奥地利(Lower Austria)产区。

在东欧的斯洛文尼亚,Merlot的种植面积达到了1019公顷,其中达尔马(Dalmatian)西亚海岸所产的优质Merlot通常带有十分迷人的李子味。匈牙利的Merlot有1791公顷,主要种植在东北部的埃格尔(Eger)及南部的维拉尼(Villanyi)。在罗马尼亚,Merlot种植面积多达10782公顷。在保加利亚,尤其是其南部,Merlot的种植面积是仅次于赤霞珠的第二大葡萄品种,种植面积达到了15202公顷。摩尔多瓦(Moldova)也广泛种植Merlot,那里的种植面积有8123公顷。在克罗地亚Merlot也是主要酿酒品种之一,它的种植面积达1105公顷。在乌克兰,Merlot的种植面积有2820公顷;在它毗邻的俄罗斯,Merlot也有1588公顷的种植面积。此外,捷克种植有87公顷的Merlot,在希腊、马其顿也有少量种植。

在北美的美国,Merlot是在19世纪5、60年被带到了美国,但它一直默默无闻,直到20世纪末美国市场上人们发现Merlot比赤霞珠更柔顺更温和,因而对它的需求激增,这使得在遍地种植赤霞珠的美国加州,Merlot突然成为了热门品种,到目前为止,仅加州的Merlot的种植面积就有约18924公顷。在华盛顿州,Merlot也是热门品种,那里的种植面积达到了3334公顷,Merlot在纽约州、弗吉尼亚州、德克萨斯州、俄勒冈州等其他产区也有少量种植。在加拿大,Merlot的种植面积超过1000公顷,在加拿大各个产区都能看见这个品种。

在南美,Merlot在智利获得了巨大成功,它成为了智利种植面积第三大的葡萄品种。以前,Carmenere由于其叶片与美乐及其相似,因此它曾一度被认为是美乐。在1991年进行了DNA测验结果才证明很多所谓的Merlot其实是Carmenere。智利官方于1996年把这2个葡萄品种彻底分开。目前Merlot在智利的总种植面积达到了13280 公顷,主要种植在中央山谷的Colchagua 、Maule Valley、Curico等产区。在乌拉圭,Merlot是第二大种植品种,种植面积有853 公顷,它主要被用与 Tannat 混酿。巴西Merlot也有1089公顷的种植面积;玻利维亚的种植则较少,仅有30公顷的种植面积。在阿根廷,Merlot的种植面积一直在稳定增长,目前阿根廷有约7142公顷的Merlot,主要种植在门多萨和圣胡安(San Juan)产区。在墨西哥,Merlot也是那里的主要葡萄品种,它被广泛的种植在墨西哥的各个产区。此外,在秘鲁Merlot也有少量种植。

在澳洲,Merlot是澳大利亚种植面积位于西拉和赤霞珠之后排名第三的位的葡萄品种,Merlot的种植面积自20世纪90年代初以来直线上升,到2008年达到了10537公顷。它在南澳的巴罗莎谷(Barossa Valley)、马凯伦谷(McLaren Vale)、拉顿布里(Wrattonbully)和西澳的玛格丽特河(Margaret River)等产区,无论是用于酿制单一品种酒,还是用于与其他葡萄混酿,Merlot的表现都异常出色。此外,在Murray Darling流域的Riverina 和 Riverland产区,那里也种植着大量的Merlot。在新西兰,尤其是霍克斯湾(Hawke's Bay),那里也很适合Merlot的种植。2008年为止,新西兰的Merlot种植面积约为1363公顷,成为新西兰种植面积第二大的红葡萄品种。

在南非,Merlot主要种植于凉爽的 Paarl 和Stellenbosch地区,它是南非排名第三的种植最多的葡萄品种,种植面积在2008年已经达到了6614公顷,占南非葡萄园总面积的约15%。Jancis Robinson评价南非的Merlot葡萄酒:“充满了巧克力般柔滑的加州风格”。

在亚洲,Merlot在印度这个新兴葡萄酒产区虽然目前种植面积还很少,但已开始受到重视并不断的在增长。在日本,Merlot有816公顷的种植面积。在中国,Merlot是被广泛种植于中国各个主要葡萄酒产区的主要红葡萄品种,随着中国葡萄酒消费市场的飞速增长,Merlot的种植面积也在不断的增长,虽然目前没有确切的统计资料,但Merlot在中国的种植面积据推断至少应在10000公顷(15万亩)以上。

有一种葡萄叫Merlot blanc,但它并非Merlot 的颜色变异品种,而是Merlot与Folle blanche的杂交品种。Merlot有一种颜色变异品种叫Merlot gris。

 

 

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