越南

产区概述

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地理和气候

  越南位于东南亚的中南半岛东部,北与中国接壤,西邻老挝、柬埔寨,东、南邻南海,国土狭长,面积约33万平方公里。

  越南整年雨量大、湿度高,北方地区属于热带季风气候,南方属热带气候。由于全年气候温暖,在越南南部地区的葡萄园里面某些鲜食品种可以实现一年收获三季。对于酿酒品种通常在每年的十二月到一月萌芽,在四月到五月采收。

历史

  越南葡萄酒产业历史比较短,葡萄栽培和酿酒历史始于十九世纪末的法国对越南的殖民统治时期。由于越南的气候不适合种植法国流行的欧亚酿酒葡萄品种,因此法国殖民者最终把葡萄酒产业的发展方向选择了果酒的生产。

  法国殖民者种植的葡萄园主要在北部河内附近的Ba Vì山脉高原地区。由于应对气候潮湿问题,种植者采用了棚架栽培技术和积极的修剪方式增加通风和降低湿度,减少霉菌等病害发病率。20世纪30年代越南引进种植的葡萄品种主要以鲜食品种为主。由于整个20世纪的越南的贫困落后及连年的战乱,使得越南的葡萄酒产业停滞不前甚至逐步衰落。

  越南人传统上把葡萄单独酿造的酒和葡萄与其他水果混酿的酒以及水果酒统称为“葡萄酒”。(这一点是许多东南亚国家的共性,因此在购买东南亚国家生产的葡萄酒时需要分辨清楚)越南生产的红葡萄酒有些是由葡萄和桑葚混酿的葡萄酒,这类酒香气迥异,酒体轻盈,略带甜美的浆果和焦糖的香气。

现状和产区

  二十世纪末,由于越南经济的复苏和增长以及越来越多的与国际经济交往,提升了百姓的消费水平和能力,越南本地居民和到越南旅游的游客对葡萄酒的需求量也越来越大,加上法国殖民者遗留的消费法国葡萄酒传统习惯的影响,进口葡萄酒量与日俱增,进而带动了本地葡萄酒产业的复苏。1995年后,澳大利亚企业在越南成立了酿酒合资企业,澳大利亚的飞行酿酒师在越南开始协助当地企业积极开展葡萄种植和酿酒,引进尝试种植了Chardonnay、Cabernet Sauvignon等国际主流酿酒品种,所酿造的葡萄酒也开始逐渐接近国际标准和风格。

  在越南的葡萄酒市场上,法国葡萄酒一直是最受欢迎的,但到2013年,智利葡萄酒从进口量上已经超过法国,排名法国之后的是澳大利亚、美国和意大利的葡萄酒。这些进口葡萄酒大部分由外籍人士和游客购买和消耗,由于品质和风格上巨大差异,在越南的外籍人士和游客很少购买越南本地产的葡萄酒,而越南本地居民也不怎么喜欢本地产的葡萄酒。因此,不少越南的葡萄酒厂也进口国外原酒进行本地灌装销售。

  目前越南的葡萄种植园主要集中在Annamite山脉中央高原区地区和南部沿海平原的宁顺省( Ninh Thuan)的Phan Rang – Thap Cham周边地区和林同省(Lam Dong)的Dalat地区。在这些地区有越南的第一个商业葡萄酒厂Thien Thao酒庄,在Dalat地区,目前陆续建立的葡萄酒厂有Dalatbeco、Vinh Tien、Viet Nghi、Tri Hiep、My Hoa、Ba Moi、Vang Dalat 和Thien Thao等,目前越南葡萄酒总产量约为3-400万升,近年来产品还出口到日本、柬埔寨、马来西亚、台湾和中国大陆市场。

  目前越南葡萄酒的消费越来越普及,虽然进口葡萄酒仍占据着市场的主流,但越南政府鼓励市民消费本国产品以支持本国的生产者。在越南,葡萄酒被列为酒精饮料,它必须缴纳25%的奢侈品税,这也一定程度上制约了越南葡萄酒产业的快速发展。然而,稳定的收入,加上越南将近一个亿的人口,尚未开发的葡萄酒市场潜力巨大,这仍然鼓励了许多投资者为葡萄酒注入资金。

葡萄品种

  越南目前种植的主要葡萄品种大约有12种。早期种植品种主要是Cardinal 和Chambourcin。目前除以上两个品种外,还种植有Merlot、Chardonnay、Cabernet Sauvignon、Shiraz、Nebbiolo、 Tempranillo、Black Queen、Red Star等。

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